□张绍琴

　　《诗经·豳风·七月》有言：“七月食瓜，八月断壶。”民间也有谚语：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”时序入夏，怎么少得了吃瓜？黄瓜南瓜苦瓜丝瓜，都是菜蔬中的顶呱呱，清热利湿，富含汁液，不仅味美，还能有效补充夏日流失的水分，防暑降温。

　　夏日到，还等什么？不要做“吃瓜群众”了，当一名真正的吃瓜达人吧。

　　瓜的吃法很多，生吃、凉拌、入汤、清炒、红烧，不一而足。根据自家口味与兴趣，总是能择一瓜选一味，尽享夏日之趣，尽谙夏日之美意。

　　曾参加一宴席，见黄瓜雕刻成竹子状，直立摆盘，亭亭如修竹，瓜内盛青椒，皮蛋，牛肉粒等，食之鲜香咸辣，妙不可言。问其菜名，颇雅，为“黄瓜咏竹”，做法是将青椒用明火烧焦表面，剥去外皮，放入捣盅，加入大蒜和剥壳皮蛋，适量调料，继续捣匀后再放入熟牛肉粒拌匀，灌入黄瓜。黄瓜碧翠可人，皮蛋晶莹如玉，加上牛肉之香和辣椒之味，视之悦目，食之清爽，有古风美味，像站立的傲骨珍馐。搛一筷子入口，咀嚼黄瓜，更是细品一首出尘的诗。

　　家常小菜，我爱吃的是清炒嫩南瓜。南瓜初长成时，到屋子边上的菜园里摘下一个，切成丝。油锅加热，放入切好的青椒，与南瓜丝翻炒至刚刚熟，起锅入盘。丝丝缕缕，白绿黄相间，清香扑鼻，有山野之味，旷远清新；如摩诘之画，画中有诗，清新隽永。食之唇齿生香，脆而清爽，油而不腻，下饭刚刚好。“春栽玉籽近柴门，夏结金瓜似小盆。”和我不同，母亲偏爱小盆一样的老南瓜，做成南瓜绿豆汤，清热降暑，润肠通便，可当饭吃。

　　儿子却对丝瓜百吃不厌。每次回到乡下，看到“丝瓜沿上瓦墙生”，便心生欢喜。煮饭时婆婆总会摘下几条，做成丝瓜肉片汤。翠绿的丝瓜片飘浮在透明的汤中，像远行的帆船，瘦肉在碗底若隐若现，如礁石。儿子会一一将它们打捞，送入口中，仿佛除去他远行路上的障碍。吃饭时的快乐如同涨满风的帆，一路疾驰，两碗白米饭，一盆丝瓜肉片汤，风卷残云，一扫而光。

　　凉拌苦瓜，则有一份不掺任何杂质的天然苦，然而也是天然的清香可口。尤为出众的是新出炉的“冰镇凉拌苦瓜”，洁净柔滑的白瓷盘，晶莹剔透的冰块，翠绿莹亮的瓜片，单是看着，眉眼不知不觉就变清凉了，吃到口里，略苦过后，全身清爽，身心舒泰。

　　悠悠长夏，何须水陆百品珍馐，回到乡下，瓜果恰长成，鲜嫩可爱，摘之入厨，烹调上桌，自吃和待客皆为最佳。

　　《浮生六记》有言，“布衣菜饭，可乐终身。”夏日瓜果登场，瓜蔬几盆，小菜几碟，品其味，得其趣，便是长夏至乐。