本报记者 张梦寒 周禹

在川渝美食版图中，“金角·老四川”几个字承载着一代代食客的味觉乡愁。从1937年创立至今，这家以牛肉干闻名全国的中华老字号，历经近百年风雨，如今传承到了一位年轻的“90后”手中。而如今，作为重庆金星股份有限公司总经理的张颢严，正以破圈思维为传统品牌注入青春活力，在守正创新中书写着新时代的老字号篇章。

“年轻一代如何读懂老字号的基因？”张颢严深知，老字号的根基在于品质。接手企业后，他一头扎进生产车间，与老师傅们深入交流，系统梳理百年传承的秘制配方和独特工艺，力求保留“金角·老四川”最纯正的味道。

“我对老四川牛肉干有深厚的感情，所以我大学研究生的时候就选择了金融学，毕业之后回到了綦江，想要把这个企业发展好，也希望能够用所学所悟为綦江的发展出力。”张颢严说道。

然而，在瞬息万变的市场环境下，仅靠传统味道难以满足现代消费者日益多样化的需求。张颢严清醒地认识到这一点，果断开启创新之旅。

他组建专业的研发团队，结合当下健康饮食的趋势，对产品生产线进行改良升级，研发出更多满足不同消费场景的需求的产品。此外，他还积极探索新口味，融入地方特色风味，让“金角·老四川”的产品在保留传统韵味的同时，增添了新鲜口感。

“我们投入大量资金升级自动化生产线，改造后产品质量大幅提升，去年还通过了行业最高标准的FSSC 22000食品安全体系认证。”张颢严介绍。

在市场拓展方面，张颢严同样展现出了綦商敢为人先的魄力。他打破传统销售模式，积极拥抱互联网，搭建线上销售平台，入驻各大电商平台，让“金角·老四川”产品走出重庆，走向全国。

在张颢严的带领下，“金角·老四川”不仅在市场上站稳了脚跟，还实现了业绩的稳步增长。如今，“金角·老四川”的产品不仅在全国市场备受青睐，也让更多的年轻消费者品味到了中国传统美食的魅力。

“为迎合年轻群体消费需求，目前我们正在研发新品，如牛肉脆片、虫草花卤制牛肉等新品。接下来，我们也将持续研发新品，实现企业稳步增长，希望能够在十年内将销售额达到10亿元，实现上市。”张颢严说道。

从手工作坊到现代化企业，从街边店铺到跨境电商，这位年轻掌门人正在用创新思维解构传统，让百年味道在新时代继续飘香世界。

“老字号不是博物馆里的古董，而是流动的、有生命力的文化符号。”张颢严说道。“未来，我将继续深耕食品领域，不断创新，让‘金角·老四川’这一中华老字号绽放出更加耀眼的光芒，为綦江经济发展贡献力量。”