特约评论员 马各驰

5月20日，福建漳州市市场监督管理局发布情况通报：5月15日，媒体报道反映漳州市龙海区浮宫镇、白水镇部分杨梅收购点存在违规使用添加剂浸泡杨梅的问题后，该市立即启动应急响应，成立工作专班，组织多部门赶赴浮宫镇、白水镇开展联合执法，对媒体暗访涉及的杨梅收购点逐一核查，发现实际涉事收购点共5家，对问题杨梅和违规添加剂进行了查扣销毁，行政立案12起，刑事立案2起、刑事拘留5人。

与此同时，从5月15日开始，漳州市组织开展为期45天的专项整治行动，派出干部下沉一线驻点，覆盖所有杨梅收购点，开展全过程监督。严格落实杨梅检验合格后销售、承诺达标合格证、外运报备、收购商“黑名单”等制度，全面加强杨梅从收购、贮存到销售的全过程监管。从5月16日至5月20日12时，检验杨梅639批次，全部合格。

说实话，媒体曝光后，漳州市的“补位”还是及时有力，效果也有。但是，就是十次有效的“补位”，也难以补上一次“缺位”造成的损失。

杨梅是漳州的特色优势农产品，是产区农民的“饭碗”，也是数以千计从事杨梅流通环节人员的“饭碗”。由于事前监管的“缺位”，5个黑心收购点犯事，不仅让流通销售环节受到影响，更是“城门失火，殃及池鱼”，让成千上万从事这一特色优势产业的农民承受损失。一颗“老鼠屎”坏一锅汤，让漳州好不容易培育起来的这一特色优势农业品牌，因监管“缺位”被推到了信任危机的边缘。

食品安全牵动着每一位老百姓的心，也是群众最关心的民生大事情。今年“3.15”以来，全国已曝光多起食品安全问题，让广大消费者对曝光食品消费显得格外“小心”，当然，也影响到这些行业的声誉，更间接影响了这些产业链上成千上万工人的生计。

食品安全的监管，不能总是媒体曝光后才去“补位”，而应把工作做实在生产、加工、流通、销售全过程的“到位”。不能总是陷入“曝光——整治——缺位——再曝光”的被动循环中。要把质量管控落到每一个环节上，把对违法违规行为的“零容忍”落到每一个环节的监管中，要把举一反三的食品行业大排查大整治行动，转变为不留死角的常态化排查监管。

当然，食品安全的全过程监管，不仅仅是市场监管部门的事，生产管理部门、流通管理部门等都有责任，行业从业人员更需要自律，不然会自砸“饭碗”。